岐阜と聞いて、ラーメンを思い浮かべる方はまだ少ないかもしれません。けれど実は、岐阜には方向性のまったく違うご当地ラーメンがいくつも根づいています。和風だしのやさしい一杯、ニンニクが効いたスタミナ系、野菜たっぷりの塩だし。同じ県の中でこれだけ表情が違うのは、なかなか珍しいことです。
営業で全国を回っていた頃、岐阜でこの3つを順番に食べ比べて「同じ県でこんなに違うのか」と手が止まったのを覚えています。この記事では、まず3種類をまとめてサクッとご紹介します。気になった味があれば、それぞれの詳しい記事もご用意していきますので、入り口として気軽に読んでみてください。
方向性の違う3つの味。食べ比べるのも岐阜ならではの楽しみ方です
この記事のもくじ
まずはひと目で比較！岐阜のご当地ラーメン3種
細かい話に入る前に、3つの違いをざっくり一覧にまとめました。「今日はどんな気分か」で選ぶのも、岐阜のラーメンらしい楽しみ方です。
| ラーメン名 | スープ | 麺 | ひとことで言うと | 主なエリア | こんな気分のときに |
|---|---|---|---|---|---|
| 高山ラーメン (中華そば) |
和風だしの醤油 | 細めのちぢれ麺 | 飽きのこない やさしい一杯 |
飛騨高山 | ほっとしたい・ 観光のお供に |
| ベトコン ラーメン |
鶏ガラ・豚骨ベース (醤油/味噌) |
細めのちぢれ麺 | ニンニクどっさり スタミナ系 |
岐阜市ほか | とにかく 元気を出したい |
| 岐阜 タンメン |
にんにく塩だし | 低加水の平打ち細麺 | 野菜たっぷり＋ 選べる辛さ |
岐阜・東海一円 | 家族みんなで がっつり |
高山ラーメン（飛騨高山の中華そば）
濃い醤油色とは裏腹に、すっきり飲み干せるやさしい味わい
飛騨高山で「そば」と言えば、じつは中華そばのこと。年越しに中華そばを食べる家庭もあるほど、暮らしに溶け込んだ一杯です。発祥は昭和13年頃、屋台から始まったと伝えられています。
いちばんの特徴は、作り方そのものにあります。多くのラーメンが、丼の中でだしとタレを合わせるのに対し、高山ラーメンは寸胴にしょうゆを直接入れて煮込みます。屋台で手早く出すための工夫が、そのまま味の個性になったわけです。スープをひとくちすすると、濃い色から想像するよりずっとまろやか。鰹だしの香りがふわりと立ち、細いちぢれ麺がそれをしっかり持ち上げてくれます。
一杯あたりの麺量は控えめで、おやつ感覚でさっと食べる人も多いそう。だからこそ、観光の合間や、お酒のあとの〆にもちょうどいいんですね。
サクッと押さえたい代表店
昭和13年創業。高山ラーメン発祥のお店として知られています。たまり醤油の黒いスープは、見た目とは裏腹にさっぱり。「原点を味わいたい」ならまずここから。
昭和23年創業の行列店。鰹の香りが際立つスープと、自家製の極細ちぢれ麺が看板です。2020年の移転で店内がきれいになり、家族連れでも落ち着いて過ごせます。
昭和31年創業。煮干しや昆布の魚介だしと豚骨・野菜を合わせた、澄んだスープが持ち味。お子さま向けメニューもあり、家族でのランチにも向いています。
子どもの頃から、家族で出かけた帰りに食べるのが中華そば。県外に出ても、ふとあのやさしい醤油の味が恋しくなります。
(42歳・高山市出身)
ベトコンラーメン
丸ごとのニンニクがゴロゴロ。名前のとおり「元気が出る」一杯
正直にお伝えすると、ベトコンラーメンの発祥は愛知県一宮市の「新京」(1969年創業)とされています。ただ、岐阜市の「香楽」も1975年頃からの独自発祥説を持ち、岐阜・愛知の両方で愛されてきました。テレビ番組でも「岐阜県民が愛してやまないラーメン」として紹介され、いまや岐阜のソウルフードのひとつです。
主役は、なんといってもニンニク。一杯に8〜10粒ほど、丸ごと入ることもあります。ニラ・もやし・豚肉を唐辛子でピリッと炒め、鶏ガラ・豚骨ベースのスープに乗せた、見るからにスタミナ満点の構成です。
「ニンニクの匂いが心配」という方も多いはず。ところがこのニンニク、油でじっくり火を通してあるので、食べてみるとホクホクで、ほのかに甘い。意外なほど刺々しさがないんです。とはいえ量が量なので、翌日に大事な予定がある日は避ける、というのが地元流の付き合い方かもしれません。
サクッと押さえたい代表店
岐阜のベトコンラーメンといえばこちら。看板は濃厚な味噌味で、醤油や塩も選べます。著名人が通うことでも話題で、満席が当たり前の人気店。車での来店が便利です。
疲れがたまった週末に無性に食べたくなる味。汗をかきながら食べ終えると、不思議と元気が戻ってくるんですよね。
(39歳・岐阜市在住)
岐阜タンメン
あっさり塩だしに、にんにくのパンチ。辛味あんで自分好みに
3つの中でいちばん新しいのが岐阜タンメンです。こちらも発祥は愛知県ですが、屋台時代に苦戦したお店を救ったのが岐阜の人たちでした。その感謝を込めた「岐阜の人に感謝タンメン」が、名前の由来なのだそうです。背景を知ると、ぐっと親しみがわいてきますね。
豚肉・白菜・キャベツ・にんにくの旨味を引き出した塩だしスープは、あっさりしているのにガツンとくる味わい。野菜たっぷりでヘルシー感があり、低加水の平打ち細麺がスープをしっかり持ち上げます。卓上の「辛味あん」や「酢もやし」で、自分好みに味を変えていけるのも楽しいところ。
小学生以下が安く食べられるサービスや、豊富なトッピングなど、家族で行きやすい工夫が多いのも特徴です。「みんなで何を頼もうか」と相談しながら選べるラーメンは、案外貴重かもしれません。
サクッと押さえたい代表店
大きな看板の「岐阜といえば…岐阜タンメン」が目印。深夜まで営業しており、仕事帰りや〆の一杯にも頼れます。まずは王道の岐阜タンメンから、辛さ控えめで試すのがおすすめ。
子どもと一緒に行けるラーメン屋さんって意外と少なくて。野菜もとれるし、辛さも選べるので、休日のお昼の定番になっています。
(36歳・各務原市在住)
3種を食べ比べる、というぜいたく
和風醤油の高山ラーメン、スタミナ系のベトコンラーメン、塩だしの岐阜タンメン。これだけ方向性が違うと、「今日はどれにしよう」と選ぶ時間まで楽しくなります。
家族での岐阜旅行なら、高山で中華そばを味わい、市内に戻って岐阜タンメンを囲む。同僚との出張なら、夜にベトコンラーメンでスタミナチャージ。そんな組み合わせ方ができるのも、岐阜ならではの魅力です。気になった一杯から、ぜひ各ラーメンの詳しい記事ものぞいてみてください。
🍜 ご当地の味を、自宅でも気軽に
旅先で食べたあの味を「家でも楽しめたら」と思ったこと、ありませんか。マルメン製麺所、本場の一杯をご自宅でお取り寄せいただけます。
25食パックなら、家族みんなで食べても、職場の同僚5〜6人でシェアしても大満足。送料無料でお届けします。岐阜のラーメン巡りの「次の一杯」に、徳島の味も加えてみませんか。
商品ページを見る →よくある質問（FAQ）
関連記事
まとめ
岐阜のご当地ラーメンは、ひとくくりにできない多彩さが魅力です。
- 高山ラーメン … 和風だし醤油の、飽きのこないやさしい一杯
- ベトコンラーメン … ニンニクどっさりのスタミナ系
- 岐阜タンメン … 野菜たっぷり、辛さも選べる塩だし
同じ県内で、これだけ表情の違う味に出会えるのは贅沢なこと。岐阜を訪れる機会があれば、ぜひ食べ比べてみてください。そして「家でもご当地の味を」と思ったときは、徳島・Marumenの一杯もそっと候補に入れていただけたら嬉しいです。気になった味から、各ラーメンの詳しい記事もお楽しみに。
【太っ腹企画！】
大人気5,000円パックが毎月3名様に当たる！
【送料無料でお得！】ラーメン25食ギフトパック
マルメン製麺所のメールマガジンにて、後日配信されるメールに抽選応募のメールを送りますので、今すぐメルマガに登録してください！
メルマガ登録は下の「無料で5,000円パックゲットする？！」クリックして、空メールを送ってください。それだけで完了です。
