ご当地ラーメンまとめ

初めて赤湯からみそラーメンと出会ったとき、私は言葉を失いました。 真っ赤な辛味噌がどんと中央に鎮座する丼。しかし、一般的な見解では「辛そう」と敬遠される方も多いでしょう。実は、この辛味噌こそが赤湯からみそラーメンの真髄な […]

ラーメンの常識を覆す、山形の革命 「ラーメンは熱いもの」 この固定観念を、山形は見事に打ち破りました。冷やしラーメン。その名の通り、冷たいラーメンです。 しかし、ただ冷やしただけではない。氷が浮かび、野菜がたっぷり乗り、

なぜ今、酒田ラーメンなのか 山形県酒田市。日本海に面したこの港町で生まれたラーメンは、全国的な知名度こそ他の有名ラーメンに劣るものの、一度食べれば忘れられない味わいを持っています。 透明感のある煮干しスープ。それが酒田ラ

導入部：雪国で出会った、忘れられない透明スープ 初めて米沢ラーメンを口にしたのは、2019年の大雪の日でした。鶏ガラと煮干しを基本としたあっさりスープに、手揉み縮れ細麺が絡む一杯。その透明感のあるスープを一口すすった瞬間

山形県は四季の変化に富んだ自然環境と豊かな食文化で知られ、特にラーメンの分野では地域ごとに特色ある独自のご当地グルメが存在します。日本海の海の幸、内陸の山の幸、そして厳しい寒さと暑い夏という気候条件を活かした多彩なラーメ

岩手県の三陸沿岸を車で走ると、あちらこちらで「磯ラーメン」の看板やのぼりを目にすることができます。三陸磯ラーメンは、世界三大漁場の一つである三陸沖の豊かな海の恵みをふんだんに使った、岩手県が誇るご当地ラーメンです。 透き

なぜ大船渡さんまラーメンが特別なのか 本州一のサンマ水揚げ量を誇る岩手県大船渡市。ここで生まれた「大船渡さんまラーメン」は、単なるご当地グルメではありません。東日本大震災を乗り越えて復活を遂げた、地域の誇りと希望が詰まっ

岩手県釜石市には、鉄と魚の街ならではの独特なラーメン文化が息づいています。程よいコシのある「極細の縮れ麺」と「琥珀色に透き通った醤油味の淡麗スープ」が特徴の岩手県釜石市のご当地ラーメンである釜石ラーメンは、かつて日本の産

三陸海岸の港町・宮古市で70年以上愛され続ける宮古ラーメンは、煮干しベースの澄んだスープと独特の平打ち縮麺が特徴的な、岩手県沿岸部を代表するご当地ラーメンです。盛岡三大麺の陰に隠れがちですが、漁師町の文化と歴史が詰まった

盛岡の隠れた名物「じゃじゃ麺」をご存知ですか？ わんこそば、盛岡冷麺と並んで「盛岡三大麺」と称される、知る人ぞ知る絶品グルメです。一見シンプルながら、自分好みにカスタマイズできる楽しさと、最後のシメ「ちーたんたん」まで含