ラーメンブログ

この記事のもくじ1 杜の都が育んだ琥珀色の至宝 – 仙台淡麗醤油ラーメンの魅力に迫る2 時を超えて愛される味 – 仙台淡麗醤油ラーメンの歴史的変遷2.1 はじまりと歴史2.2 淡麗系への転換と進化 […]

この記事のもくじ1 仙台が生んだ夏の風物詩、その意外な真実2 昭和12年、錦町で起きた中華料理革命2.1 中国料理 龍亭、その挑戦の軌跡2.2 戦時中の苦難と戦後の復活劇3 昭和35年、家庭への普及が始まる3.1 だい久

この記事のもくじ1 なぜ仙台で辛味噌ラーメンが生まれたのか2 戦国武将・伊達政宗が生んだ「腐らない味噌」の物語2.1 朝鮮出兵で起きた奇跡2.2 日本初の味噌工場「御塩噌蔵」の誕生3 仙台辛味噌ラーメンの「五感で楽しむ」

宮城県は日本のラーメン文化において独特の位置を占める地域です。全国的に有名な仙台辛味噌ラーメンから、地元民だけが知る隠れた名店まで、多様なラーメン文化が県内各地に根付いています。特に注目すべきは、他の地域のような統一され

初めて赤湯からみそラーメンと出会ったとき、私は言葉を失いました。 真っ赤な辛味噌がどんと中央に鎮座する丼。しかし、一般的な見解では「辛そう」と敬遠される方も多いでしょう。実は、この辛味噌こそが赤湯からみそラーメンの真髄な

この記事のもくじ1 ラーメンの常識を覆す、山形の革命2 涼を求めて生まれた革新：冷やしラーメン誕生秘話2.1 1952年、一人の店主の挑戦から始まった2.2 試行錯誤の連続、そして完成へ2.3 地域に根付いた理由3 五感

この記事のもくじ1 なぜ今、酒田ラーメンなのか2 港町が生んだ奇跡：酒田ラーメンの歴史と起源2.1 昭和初期、一軒の屋台から始まった物語2.2 透明スープへのこだわりが生まれた理由3 透き通る黄金色：酒田ラーメンの基本的

この記事のもくじ1 導入部：雪国で出会った、忘れられない透明スープ2 誕生秘話｜屋台のチャルメラから始まった100年の物語2.1 大正時代、中国人の屋台が起源2.2 日本人による改良と「手揉み麺」の発明3 あの縮れ麺の秘

山形県は四季の変化に富んだ自然環境と豊かな食文化で知られ、特にラーメンの分野では地域ごとに特色ある独自のご当地グルメが存在します。日本海の海の幸、内陸の山の幸、そして厳しい寒さと暑い夏という気候条件を活かした多彩なラーメ

岩手県の三陸沿岸を車で走ると、あちらこちらで「磯ラーメン」の看板やのぼりを目にすることができます。三陸磯ラーメンは、世界三大漁場の一つである三陸沖の豊かな海の恵みをふんだんに使った、岩手県が誇るご当地ラーメンです。 透き