群馬は「小麦王国」だった？

群馬県は古来より小麦栽培が盛んな「小麦王国」であることをご存知でしょうか。稲作の裏作として小麦を栽培する二毛作が発達し、うどん、おっきりこみ、焼きまんじゅうなど、独自の粉もの文化が花開いた土地なのです。

この歴史ある群馬県で、令和の今も愛され続けているのがひもかわラーメン。幅の広い平打ち麺が特徴で、まさに群馬らしい一杯。埼玉からも関越自動車道で約1時間とアクセス良好で、草津温泉や伊香保温泉への家族旅行の途中に、同僚との温泉ドライブで楽しめます。

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群馬県ラーメンの概要：4つの個性派が織りなす温泉と麺の物語

群馬県には約800店以上のラーメン店があり、温泉文化と小麦文化が融合した独特のラーメン文化が発展しています。マツコの知らない世界でも「群馬ラーメンの世界」として特集されるほど注目の県です。

群馬4大ご当地ラーメン一覧

ラーメン名	発祥地	最大の特徴	価格帯
ひもかわラーメン	桐生市	幅広平打ち麺、煮込み対応	700円〜900円
ぐんまちゃんタンメン	全県	嬬恋村産キャベツたっぷり	600円〜800円
渋川ラーメン	渋川市	上毛三山の美味しい水・手もみ麺	650円〜850円
もつ煮ラーメン	前橋市	群馬名物もつ煮×AI開発	900円〜1,200円

群馬県のラーメン文化の特徴は、地域資源との強い結びつきにあります。キャベツ生産量全国1位（夏秋キャベツシェア54%）の群馬県では、ぐんまちゃんタンメンに嬬恋村産キャベツがたっぷり使われています。また、ひもかわラーメンは群馬の伝統的な平打ちうどん文化から生まれ、渋川ラーメンには上毛三山の清らかな水が使用されるなど、まさに「群馬の恵み」を堪能できるのです。

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各ご当地ラーメンの紹介

1. ひもかわラーメン —— 群馬の平打ちうどん文化から生まれた革命麺

基本情報

• 発祥地： 群馬県桐生市（ひもかわうどんの本場）
• 開発年： 2010年代（現代の創作）
• 開発者： 榛名の麓の歴史ある製麺工場「叶屋食品」
• 価格帯： 700円〜900円（通販あり）

どんなラーメン？

「全く新しい食感のラーメンを作りたい」——この想いから生まれたひもかわラーメンは、群馬県の伝統的な平打ちうどん「ひもかわ」をラーメンに応用した革新的な一杯。幅広で薄い麺が最大の特徴です。

【3つの革命】

• 薄く広い麺： 5mmから15cm超まで、通常のラーメンとは全く違う形状
• 抜群のスープ絡み： 薄い麺でスープがよく絡み、口の中に麺とスープの美味しさが広がる
• 煮込み対応： 通常のラーメンでは不可能な煮込み料理にも使用可能

【2つの魅力】

特徴	内容	おすすめ用途
つるりとした食感	表面が滑らかでコシは弱め、のど越し抜群	通常のラーメン・つけ麺
煮込み料理対応	ゆで伸びしにくい特性で鍋の〆にも最適	煮込みラーメン・鍋料理

代表的な店舗

◆ 叶屋食品（製造元）

• 住所：群馬県
• 通販サイト： https://kano-ya.co.jp/
• 特徴：製麺業者直販で本格の味が楽しめる。うどん・そば・ラーメンの食べ比べセットも人気

◆ ひもかわラーメン取扱店

• 特徴：群馬県内の多数の製麺所や土産物店で販売
• お土産用： つるまい本舗などから2食入りパックが販売中

通販で自宅でも楽しめる！ 群馬の美味しい水でこねたひもかわ麺は、パスタ風、つけ麺、煮込み料理まで万能に使える

群馬県「ひもかわラーメン」の真髄：織物の町が生んだ、幅10センチ超えの衝撃

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2. 前橋タンメン —— 日本一キャベツ産地の甘み爆発タンメン

基本情報

• 発祥地： 群馬県全域（嬬恋村産キャベツ使用）
• 誕生年： 2010年代
• 特産地： 嬬恋村（夏秋キャベツ生産量全国1位・シェア54%）
• 価格帯： 600円〜800円

どんなラーメン？

嬬恋村は標高700m〜1,400mの高原地帯で、6月〜9月の冷涼な気候と朝晩の寒暖差、火山灰土壌「黒ボク土」が生み出す日本最高品質のキャベツを使用したタンメン。

【ぐんまちゃんタンメンの特徴】

• スープ： 野菜の旨みがスッキリとコク深く味わえる塩ベースまたは味噌ベース
• 麺： 中太縮れ麺で野菜の甘みとよく絡む
• 具材： 嬬恋村産キャベツをメインに、もやし、ニンジン、ニラなど群馬県産野菜

【嬬恋高原キャベツの魅力】

• 柔らかさ： 高原の朝露を受けて育つ、葉の柔らかい甘くみずみずしいキャベツ
• 生産規模： 全国総出荷量の半数を占める時期もある圧倒的な生産量
• 品種の豊富さ： 「嬬恋柔らかキャベツ」から「幻のキャベツ」まで多彩

代表的な店舗

◆ 群馬県内タンメン提供店

• 麺屋燦鶴（前橋市）
• 営業時間：11:00〜21:00頃
• 特徴：塩・醤油・味噌タンメンが充実、大きなチャーシューと味玉入り

◆ インスタント版・ぐんまちゃんラーメン

• 特徴：ぐんまちゃんがデザインされた即席タンメン
• 内容：嬬恋村名産キャベツ入りでシャキッとしたアクセント
• 通販： 各種ECサイトで購入可能

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3. 渋川ラーメン —— 上毛三山の美味しい水で仕上げる手もみ麺

基本情報

• 発祥地： 群馬県渋川市
• 特徴： 上毛三山（赤城山・榛名山・妙義山）に囲まれた美味しい水
• 製法： 職人による手もみ熟成麺
• 価格帯： 650円〜850円

どんなラーメン？

上毛三山に囲まれた渋川の美味しい水で職人がこね上げた熟成手もみ麺を、きりっとした醤油味のスープでいただく群馬の隠れた名品。

【渋川ラーメンの構成要素】

• スープ： きりっとした醤油ベース、地元の美味しい水を活用
• 麺： 手もみによる熟成麺、独特のコシと風味
• 具材： チャーシュー、メンマ、ネギ、のりなど王道の組み合わせ

【上毛三山の恵み】
渋川市は群馬県のほぼ中央、3つの名山に囲まれた自然豊かな土地。伊香保温泉でも有名なこの地域の清らかな水が、麺の美味しさを引き立てます。

代表的な店舗

◆ 叶屋食品（渋川ラーメン製造）

• 通販： エライン・アップモールなどで「手もみ渋川ラーメン」2人前入×6セット販売
• 特徴：群馬県ならではの麺の美味しさ、醤油味でさっぱりとした仕上がり

◆ 渋川市内提供店

• 特徴：伊香保温泉街周辺の食堂や麺類店で提供
• アクセス：関越自動車道渋川伊香保ICから温泉街へ向かう途中

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4. もつ煮ラーメン —— AI×職人が生んだ令和の群馬新名物

基本情報

• 発祥地： 群馬県前橋市
• 誕生年： 2023年（令和5年）
• 開発経緯： 「前橋LoveWalker」企画でAIを活用した新ご当地ラーメン
• 考案店： とりよしらーめん（店主・湯浅恒彦氏とAIの合作）

どんなラーメン？

群馬県の郷土料理「もつ煮」とラーメンを融合させ、AIと職人の知恵を結集して誕生した令和の新しいご当地ラーメン。群馬らしさを最大限に活かした革新的な一杯です。

【前橋もつ煮ラーメンの特徴】

• スープ： もつ煮の旨みを活かした味噌ベースの濃厚スープ
• 麺： AIの提案による極太麺、地粉使用でうどんのようなモチモチ食感
• 具材： 群馬県産の牛・豚モツ、キャベツ、大根（2種類の味付け）、岩田養鶏所の味玉

【群馬もつ煮文化との融合】

• 永井食堂スタイル： 1958年創業の名店「永井食堂」に代表される群馬もつ煮文化を継承
• 地産地消： 群馬県産の豚肉・牛肉、こんにゃくをふんだんに使用
• 健康志向： 野菜たっぷりで栄養バランスに配慮した現代的な仕上がり

代表的な店舗

◆ とりよしらーめん（発祥の店）

• 住所：群馬県前橋市
• 営業時間：11:00〜21:00（要確認）
• 特徴：AIと店主の合作メニュー、多彩な調味料で味変も楽しめる
• 価格：前橋もつ煮ラーメン 1,100円程度

◆ カスタマイズオプション

• 味変調味料： 煮干粉、ニンニク、ユズ、特製酢など多彩
• トッピング： 2種類の酢（唐辛子漬け・煮干し漬け）で最後まで飽きない味わい

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群馬県ラーメンの歴史・背景

小麦王国の系譜：古来からの粉もの文化

群馬県では古来より稲作の裏作として小麦栽培が盛んで、独自の粉もの文化が発達してきました。この豊かな小麦文化の土壌があったからこそ、現代の多彩なラーメン文化が花開いたのです。

代表的な群馬の粉もの文化

• ひもかわうどん： 桐生市の名物、幅の広い平打ちうどん
• おっきりこみ： 野菜と平打ち麺を煮込む郷土料理
• 焼きまんじゅう： 群馬名物の味噌だれをつけて焼いたまんじゅう
• 水沢うどん： 日本三大うどんの一つ、400年の歴史

現代のひもかわラーメンは、この伝統的な「ひもかわ」文化の延長線上に生まれた革新的なラーメンといえるでしょう。

群馬ラーメンの現在：マツコも認めた新時代の幕開け

【群馬ラーメンの躍進】

• 2022年2月15日：TBS「マツコの知らない世界」で「群馬ラーメンの世界」が放送
• ラーメンデータベース上位店： 「らーめん芝浜」（99.586点）が群馬トップ、全国的にも高評価
• 食べログ百名店選出： 「芝浜」が群馬で唯一選出される快挙

【注目の人気店（ラーメンデータベースランキング）】

1. らーめん芝浜（桐生市）：99.586点
2. 中華蕎麦 鳴神食堂（高崎市）：97.536点
3. 自家製麺 くろ松（高崎市）：96.540点

【主要ラーメンイベント】

• マツコの知らない世界効果： 番組放送後、県内外からラーメン愛好家が殺到
• 高崎パスタとの相乗効果： 「パスタの街・高崎」の知名度上昇と共にラーメンシーンも活性化
• 温泉地でのご当地ラーメン： 草津温泉、伊香保温泉でもオリジナルラーメンが登場

群馬県は今、伝統的な粉もの文化と最新のラーメン技術が融合した、全国でも注目のラーメン激戦区となっています。

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