「うちの会社の茨城出身の先輩が、スタミナラーメンの話になると目を輝かせるんですよ。最初は『何それ？』って感じでしたけど、実際に食べてみたら…これは確実にハマります」

茨城県民なら誰もが知る「スタミナラーメン」。しかし、その正体を知る県外の人は意外と少ない。甘辛いレバーとカボチャの餡かけ、冷たい麺に熱々のあん、そして630円という驚きの価格設定—これらすべてが、1970年代のとある駅前食堂で生まれた「学生さんに安くて栄養のあるものを」という純粋な想いから始まっている。

実は私も先月、出張で茨城を訪れた際に初めて体験したのだが、その独特すぎる組み合わせが妙に病みつきになってしまった。今では自宅で再現レシピを試すほどの「スタミナラーメン愛好家」になってしまったのである。

ネット上で話題のスタミナラーメン体験談を見ていると、その反応の多様さに驚かされる。

「最初見た時は『え、これラーメン？』って思ったけど、食べてみたら止まらない！甘辛いレバーが麺に絡んで、想像以上に美味しかった。もう3回もリピートしてる」

「冷やしスタミナラーメンって何？って思ってたけど、夏の暑い日に熱々のあんかけと冷たい麺のコントラストが最高。汗だくで食べる価値あり！」

「レバーが苦手だったけど、ここのは全然臭みがなくて食べやすい。カボチャが入ってるのも茨城らしくて面白い。値段も安いし、コスパ最強」

多くの人が「見た目の衝撃」から入り、「味の虜」になっているようだ。特に「レバーが苦手だったけど食べられた」という声や、「冷やしバージョンにハマった」という夏限定ファンの声が目立つ。

50年前の学生想い ～ 歴史と文化背景

昭和40年代後半の勝田駅前。当時「大進」で店長を務めていた長井順一氏が、連日やってくる学生たちの姿を見つめながら考えていたのは、ただ一つのことだった。「この子たちに、もっと安くて栄養のあるものを食べさせてやりたい」

時代背景を知ると、この発想の革新性がよく分かる。当時レバーは「ホルモンの中でも捨てられがちな部位」であり、茨城の農業県という特性で野菜は安価に手に入った。しかし誰も、それらをラーメンに組み合わせようとは思わなかった—長井氏以外は。

その後の展開も興味深い。長井氏は1985年に水戸市へ移転し「松五郎」と屋号を変更したが、そこでも学生服姿の客で店内が溢れ、近所から「暗幕を張っている」と評されるほど繁盛したという逸話が残っている。

茨城スタミナラーメンの三大特徴

5-1. 甘辛あんかけスープの魔法

一口目で感じるのは、醤油ベースでありながら甘さが際立つ不思議な味わいだ。鰹だしと昆布だしのうまみに、一味唐辛子のピリッとした辛さが絶妙なアクセントを加えている。

実際に松五郎で食べた時の印象を振り返ると、スープというより「餡かけ料理のタレ」に近い濃厚さがあった。これは水溶き片栗粉でしっかりととろみを付けているためで、麺に絡みやすくする工夫でもある。色は茶褐色で、香りには醤油の奥深さとレバーの旨みが混じり合う。

面白いのは、この濃厚なあんかけが「ホット」と「冷やし」で全く違う表情を見せることだ。ホットでは温かいスープと一体化し、冷やしでは冷たい麺との温度差が新たな味覚体験を生み出している。

5-2. もちもち極太麺の存在感

中太から極太のストレート麺が主流で、その食感は「もちもちのうどんのよう」と表現する人が多い。実際に箸で持ち上げてみると、あんかけの重さにも負けない強いコシがあることが分かる。

興味深いことに、発祥店の大進では「硬めのうどんのような独特の食感」と評される自家製手打ち極太縮れ麺を使用している。一方、松五郎系列の店舗では老舗製麺所の特製麺を使用するなど、店によって個性が出る部分でもある。

麺の太さには理由がある。細麺だとあんかけの重さで麺が負けてしまい、バランスが崩れるのだ。極太麺だからこそ、濃厚なあんとの一体感が生まれる。

5-3. レバーとカボチャの意外な組み合わせ

豚レバー、キャベツ、カボチャ、ニンジン、ニラ—この組み合わせを最初に見た時の驚きは忘れられない。「カボチャがラーメンの具？」という疑問は、一口食べると納得に変わる。

実は弊社の茨城出身の部長に聞いたところ、「カボチャの甘さがレバーの癖を和らげる効果がある」とのこと。確かに、ホクホクしたカボチャの自然な甘味が、甘辛いあんかけの中で絶妙な役割を果たしている。

レバーの下処理も重要だ。臭みを抜いて素揚げし、野菜はラードで揚げ焼きにしてからタレと絡める。この手間をかけることで、レバー特有の臭みが消え、プリッとした食感だけが残る。

ニラは最後に加えることで、シャキシャキした食感とアリシンの香りが保たれる。この計算された具材のバランスこそが、50年愛され続ける理由なのかもしれない。

地元で愛される名店情報

発祥店「大進」- 破格の660円で歴史を味わう

📍 所在地：ひたちなか市元町
💰 価格：スタミナラーメン 660円〜
🚃 アクセス：JR勝田駅東口から徒歩2分
⏰ 営業：要確認（行列が発生するため時間に余裕を）

スタミナラーメン発祥の地として知られ、その価格設定に多くの人が驚く。630円という破格の値段で、自家製手打ち極太縮れ麺の本格的なスタミナラーメンが味わえるのだ。昼時は30分から1時間の行列ができることも珍しくないが、それでも訪れる価値がある老舗中の老舗である。

総本家「松五郎」- 日販600食の人気店

📍 所在地：水戸市袴塚
💰 価格：スタミナラーメン 800円
🚃 アクセス：水戸駅から車で約15分
⏰ 営業：月曜・第3火曜定休、カウンター18席のみ

「茨城スタミナラーメン総本家」を名乗る超人気店で、休日は他県からの観光客も多く訪れる。店内撮影禁止というルールがあるが、それも納得の味わいだ。0.5玉ごとに+50円で大盛り可能、具多め+300円というシステムも嬉しい。

「我流食堂」- TV紹介で話題沸騰

📍 所在地：ひたちなか市（ジョイフル本田内など）
💰 価格：スタミナラーメン 900円
🚃 アクセス：各店舗により異なる
⏰ 営業：フードコートなので気軽にアクセス可能

テレビ「ケンミンショー」で「一番美味しい餡かけラーメン」として紹介された実力店。やや価格は高めだが、レバー+ホルモン両方入りも可能で、通販・冷凍販売も行っている。フードコート形式点もあるので家族連れでも気軽に楽しめるのが魅力だ。

実は私も挑戦してみたのだが、自宅で作るスタミナラーメンは想像以上に本格的な味になる。材料費も1人分300〜400円程度で、店で食べるより断然お得だ。

基本の作り方

材料（1人分）

• 中華麺（太麺）：1玉（130g）
• 豚レバー：60〜100g
• キャベツ：100g
• かぼちゃ：60g
• ニラ：20g
• にんじん：20g
• 調味料：醤油（大さじ2.5）、砂糖（大さじ1.5）、みりん（大さじ2）、オイスターソース（小さじ1）、鶏ガラスープの素（小さじ1）、一味唐辛子（小さじ1/2〜1）、片栗粉（大さじ2）

1. レバーの下処理
   牛乳に30分浸して臭みを取る。これが成功の最大のコツだ。その後流水で洗い、酒と生姜汁で下味をつける。
2. 野菜の準備
   にんじん、キャベツ、かぼちゃを食べやすい大きさに切る。かぼちゃは電子レンジ600W 1分で予熱すると時短になる。
3. あんかけ作り
   にんじん→キャベツ→かぼちゃの順に炒める。レバーは片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、一旦取り出す。
4. 味付けと仕上げ
   水と調味料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にニラとレバーを戻してごま油を回しかける。
5. 盛り付け
   茹でた麺にあんかけをかけて完成。冷やしの場合は麺を冷水で締めてから盛り付ける。

茨城スタミナラーメンにおすすめの麺はこちら

プロの味に近づけるポイント

実際に何度も作ってみて分かったコツがある。まず、あんは「甘辛く濃いめ」に仕上げることが重要だ。薄味だと麺に負けてしまう。

また、ラードを使うと本場の味に近づく。肉売り場で牛脂を無料で入手できるので、それを溶かして使うのもおすすめだ。

麺の茹で加減は「やや硬め」がベスト。あんかけの熱で少し柔らかくなるため、最初は硬めの方が良い食感になる。

栄養価データと健康効果

スタミナラーメンが「スタミナがつく」と言われるのには、しっかりとした科学的根拠がある。

1杯あたりの栄養価（推定）

• カロリー：600〜800kcal
• たんぱく質：25〜35g
• 鉄分：約8〜10mg（成人男性1日必要量の約80〜90%）
• ビタミンB1：約0.2mg（疲労回復効果）
• ビタミンB2：約2.0mg（代謝促進効果）
• ビタミンB12：約15μg（造血作用）
• 葉酸：約400μg（造血作用）

特に注目すべきは豚レバーの栄養価だ。60gで成人男性の1日必要量をほぼ満たす鉄分が摂取でき、ビタミンB群による疲労回復効果も期待できる。

ただし注意点もある。塩分は約5〜7gと高めなので、スープを残すなどして調整したい。また、ビタミンAの過剰摂取リスクがあるため、週1回程度を目安にするのが賢明だ。

よくある質問

Q: スタミナラーメンの特徴は何ですか？

A: 茨城県発祥のご当地ラーメンで、豚レバーとカボチャを使った甘辛いあんかけが特徴です。極太麺と「ホット」「冷やし」の2スタイルがあり、県内40店舗以上で提供されています。 Q: 自宅で作る時のコツは？

A: レバーを牛乳に30分浸して臭みを取り、あんかけは甘辛く濃いめに仕上げることが重要です。麺はやや硬めに茹でて、ラードを使うとより本格的な味になります。 Q: 通販商品の賞味期限はどのくらい？

A: 冷凍商品の場合、冷凍保存で約6ヶ月、生麺タイプは冷蔵で3〜5日程度が一般的です。商品により異なるため、購入時に確認することをおすすめします。 Q: レバーが苦手でも食べられますか？

A: 多くの方が「レバーが苦手だったけど食べられた」と評価しています。しっかりと下処理されているため臭みが少なく、甘辛いあんかけで食べやすくなっています。

💡 豆知識1：カップ麺化の歴史

2017年にカルビーが「ご当地ポテトチップス スタミナラーメン味」を発売。2025年にはサンヨー食品とヤマダイがそれぞれカップ麺版を発売し、全国的な認知度が急上昇中です。

🎬 豆知識2：テレビ出演歴

「男子ごはん」「相葉マナブ」「ケンミンショー」など多数のグルメ番組で紹介。特にケンミンショーでは「一番美味しい餡かけラーメン」として我流食堂が取り上げられました。

🏀 豆知識3：プロスポーツとの意外な関係

茨城ロボッツ（Bリーグ）とサンヨー食品がコラボした「サッポロ一番カップスター 茨城スタミナラーメン」が2025年に発売。スポーツ栄養の観点からも注目されています。

本格茨城スタミナラーメンを自宅で楽しもう！

学生への想いから生まれた茨城スタミナラーメンは、50年の歴史を経て今もなお愛され続けている。660円という破格の価格設定、レバーとカボチャという意外な組み合わせ、そして「ホット」と「冷やし」の2つのスタイル—これら全てが、このご当地ラーメンの魅力を形作っている。

自宅で作れば1杯300〜400円、疲労回復に効果的な栄養価、そして家族みんなで楽しめる親しみやすさ。忙しい毎日を送る私たちにとって、スタミナラーメンは「安くて美味しくて栄養がある」理想的な選択肢なのかもしれない。