2025年5月

秋田県北部の山間に根付く、知る人ぞ知るご当地ラーメン「北秋田馬肉ラーメン」。全国的にも珍しい馬肉をチャーシューに使用したこのラーメンは、北秋田地域で長年愛され続けてきた伝統の味です。一般的な豚骨や鶏ガラとは一線を画す、独 […]

秋田県が誇るご当地ラーメン「秋田ちゃんぽん」は、トロリとしたあんかけが特徴の秋田のご当地ラーメンとして、近年全国的な注目を集めています。秘密のケンミンショーで紹介されたり、タレントの佐々木希さんに紹介されて一躍注目を浴び

はじめに 秋田県由利本荘市に息づく「本荘しねにぐラーメン」をご存知でしょうか。「しねにぐ」という独特の響きには、この地に根ざした深い食文化と方言が込められています。親鶏の噛み応えのある食感を「しねぇ」と表現する地元の言葉

地元の方々から愛され続け、今や多くの食通をも魅了する「秋田湯沢ラーメン」。秋田県湯沢市に根付くこのラーメンは、独特の香りと味わいで訪れる人々を虜にしています。湯沢の気候風土と歴史が育んだその味わいの深さを、今回は徹底的に

透き通る出汁の魅力：知れば知るほど深まる十文字ラーメンの世界 秋田県横手市十文字町周辺で愛されてきた「十文字ラーメン」は、その澄み切った透明スープと独特の細麺で、ラーメン通をも魅了する奥深い味わいを持っています。人口わず

豊かな自然と独自の文化が息づく秋田県は、きりたんぽやしょっつる鍋といった郷土料理で知られています 1。しかし、その食文化の奥深さは、地元の人々に愛され続けるご当地ラーメンにも顕著に表れています。日本全国に数多のラーメンが

はじめに 青森県の津軽地方で愛される「津軽ラーメン」。澄み切った醤油スープから煮干しの粉が舞う濃厚なスープまで、その奥深い魅力に惹かれるラーメン通が全国から後を絶ちません。津軽地方特有の気候と食文化によって育まれた津軽ラ