秋田県が誇るご当地ラーメン「秋田ちゃんぽん」は、トロリとしたあんかけが特徴の秋田のご当地ラーメンとして、近年全国的な注目を集めています。秘密のケンミンショーで紹介されたり、タレントの佐々木希さんに紹介されて一躍注目を浴びているこの秋田ちゃんぽんは、長崎ちゃんぽんとは全く異なる独自の進化を遂げた逸品です。
なぜ秋田ちゃんぽんが特別なのか？
- 表面張力を活かしたトロトロあんかけスープで最後まで熱々
- 野菜と魚介の旨味が溶け込んだ濃厚な味わい
- 秋田の寒い冬にぴったりの体温まる一杯
- 長崎ちゃんぽんとは全く違う独自の発展を遂げた秋田オリジナル
この記事のもくじ
秋田ちゃんぽんの歴史と起源
発祥の経緯
秋田ちゃんぽんの歴史は1950年（昭和25年）に遡ります。秋田市土崎の「めしや」で、長崎生まれの先代・渡邊照夫さんが故郷の味「長崎ちゃんぽん」をアレンジして提供を始めたのが起源とされています。
時代による変遷
開業当初は多くの飲食メニューを提供していたが、当時豚骨スープになじみが薄かった秋田で「長崎ちゃんぽん」をアレンジしたところ人気メニューとなり、1980年（昭和55年）ごろから「ちゃんぽん専門店」を名乗るようになったという歴史があります。
1950年代： 秋田式ちゃんぽんの誕生
1980年代： 専門店化の進行
1984年： チャイナタウンが創業
2000年代以降： 秘密のケンミンショーでの紹介や佐々木希さんの影響で全国的な知名度向上
地域文化との関わり
秋田の厳しい冬の寒さに対応するため、最後まで熱々で食べられるあんかけスタイルが定着。長崎ちゃんぽん等は一切関係なく、具沢山だからちゃんぽんみたい。的な由来で、独自の進化を遂げました。
秋田ちゃんぽんの詳細解説
スープの特徴
ベース： 豚骨ベースが主流で、動物、魚介、野菜類が1口食べる毎に常に重なってくる複合的な旨味が特徴 とろみ： 片栗粉によるあんかけ仕様で、たっぷり「あんかけ」に近いスープが表面張力を巧みに使って丼に蓋している 出汁の取り方： 豚骨・鶏ガラを長時間煮込み、野菜と魚介の旨味を加える 煮込み時間： 長時間煮込むことで深いコクを実現
麺の特徴
太さ： 中太、モチッとな感じの太めの麺 硬さ： 固めにゆでた麺が特徴的 材料： 小麦粉ベースの中華麺 製法： 麺箱にはヤマヨの文字のように地元製麺所による製造が多い
特徴的なトッピングとその意味
野菜類： 白菜、玉ねぎ、にんじん、キクラゲ、メンマ、ニラ、ネギなど豊富な野菜 魚介類： 小海老、イカなどの海の幸 豚肉： 薄切り豚肉でボリュームアップ 生卵： めしやの秋田ちゃんぽんには生卵が乗っているのが特徴
提供方法の特徴
丼の種類： 大ぶりのラーメン丼 温度： あんかけちゃんぽんが丼からこぼれそうな程、ひたひたで、熱さをキープすることができるので最後までおいしく食べることができる
秋田ちゃんぽんの地元での食べ方
地元民が好む食べ方
- 豆板醤での辛味調整： 卓上の特製豆板醤をたっぷりかけて食べるのが自分流
- 生卵の活用： 途中で卵を割って野菜や麺に絡めながら楽しめる
- ゆっくり食べる： あんかけで冷めにくいため、ゆっくりと味わいながら食べる
店によるバリエーション
各店舗で独自の味付けや具材のアレンジがあり、スープの濃度や野菜の種類、麺の太さなどに微妙な違いがあります。
秋田ちゃんぽん有名店の紹介
ラーメンショップ チャイナタウン
秋田ちゃんぽんの代名詞とも言われているお店で佐々木希さんが学生の頃通っていたお店として知られる老舗の人気店。2019年に秋田県のテレビで企画された「秋田ラーメン総選挙」で5位にランクインした実力店です。
店舗情報：
- 住所：秋田県秋田市卸町2-2-1
- 電話番号：018-824-5925
- 営業時間：11:00〜14:45/17:00〜19:45
- 定休日：月曜日（祝日の場合は営業）
特徴： 表面張力なスープが熱々。終始熱々で、思ってたよりは味噌味は優しめな印象
万松
昼間は中華系の食堂として営業していて、夜には焼き鳥がメインになる居酒屋として営業する地元密着の人気店。定番の味噌だけではなく、塩、醤油、カレーなど味の種も豊富なのが特徴です。
店舗情報：
- 住所：秋田県潟上市飯田川下虻川字街道下9
- 電話番号：018-877-4966
- 営業時間：11:00~14:00, 17:00~22:00
- 定休日：月曜日、火曜日
特徴： たっぷりの野菜をしっかり炒めてあって、濃厚なあんかけスープとの相性は抜群
麺屋そうじゅん
ドン・キホーテ内にある便利な立地の人気店。あんかけちゃんぽんをメインとしながら、様々なラーメンメニューも楽しめる多彩な店舗です。
店舗情報：
- 住所：秋田県秋田市旭北錦町4-58（ドン・キホーテ秋田店1F）
- 電話番号：090-2958-2899
- 営業時間：11:00～19:45
- 定休日：火曜日
特徴： ドン・キホーテ内の便利な立地で気軽に秋田ちゃんぽんを楽しめる
めしや（秋田ちゃんぽん発祥の店）
1950年にオープンした秋田式ちゃんぽんの元祖のお店として、歴史と伝統を誇る老舗中の老舗。2010年に開店60周年を迎えた歴史ある名店です。
店舗情報：
- 住所：秋田県秋田市土崎港中央1-15-26
- 電話番号：018-845-7240
- 営業時間：10:00～15:00/17:00～21:00
- 定休日：月曜日
特徴： ゆでた後に揚げて仕上げる細麺と豚骨ベースのスープ、イカや干しエビ、モヤシや玉ネギなどを炒めた具材と生タマゴのトッピング
秋田ちゃんぽんを自宅で楽しむ方法
自宅で作るレシピ
材料（2人分）：
- 中華麺（太麺推奨）：2玉
- 豚バラ肉：100g
- 白菜：2枚
- キャベツ：2枚
- 人参：1/3本
- ネギ：1本
- きくらげ：適量
- たけのこ：適量
- 海老：6尾
- イカ：50g
- 味噌：大さじ2
- 鶏ガラスープの素：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- にんにく・生姜：各小さじ1
作り方：
- 野菜と肉を食べやすい大きさに切る
- ゴマ油で炒め（ゴマ油重要です）
- 水500ml、鶏ガラスープの素を加えて煮る
- 水、スープ、追加の調味料も足しつつ、しばし煮る
- 仕上用に水溶き片栗粉でトロミをつけて完成
本格的な味を再現するコツ
- 野菜を高温で炒める： 香ばしさが重要
- とろみの調整： お店ばりに、たっぷり、とろとろにしたいので片栗粉の量を調整
- 最後まで熱々を維持： あんかけの厚さで温度をキープ
必要な材料と代用できるもの
必須材料： 中華麺、味噌、片栗粉、ごま油 代用可能：
- 海老・イカ → 他の魚介類やちくわ
- きくらげ → しいたけやえのき
- 豚バラ → 豚こまやベーコン
アレンジアイデア
- 辛味版： 辛味は豆板醤で代用
- 海鮮強化版： ホタテや牡蠣を追加
- 野菜増し版： もやしやニラを大量投入
秋田ちゃんぽんにまつわる豆知識
あまり知られていない事実
- 名前の由来： 長崎ちゃんぽん等は一切関係なく、具沢山だからちゃんぽんみたい。的な由来
- 製麺会社： 麺箱にはヤマヨの文字のように、地元製麺会社が多くの店舗に麺を供給
- 家庭用商品： 人気店の味を家庭で楽しめる商品が多数販売されている
面白いエピソード
- 佐々木希効果： 佐々木希さんは学生の頃、秋田ちゃんぽんの人気店に通っていた
- メディア露出： 2020年1月24日に放送された『マツコ＆有吉 かりそめ天国（テレビ朝日）』では、「アンジャッシュの渡部さんが秋田に来た際行くお店」として、チャイナタウンが紹介
- 表面張力の技術： 表面張力なスープが熱々という物理現象を活用した保温技術
他のラーメンとの比較
長崎ちゃんぽんとの違い：
- 長崎：豚骨＋鶏ガラのあっさりスープ
- 秋田：豚骨ベース＋あんかけのとろみスープ
他の秋田ラーメンとの違い：
- 十文字ラーメン：醤油ベースの淡麗系
- 秋田ちゃんぽん：味噌ベースのあんかけ系
秋田ちゃんぽんまとめ
- 歴史的価値： 1950年から続く秋田独自の食文化
- 独自性： 長崎ちゃんぽんとは全く異なる進化を遂げた秋田オリジナル
- 特徴： トロトロあんかけで最後まで熱々、野菜と魚介の旨味が凝縮
- 地域愛： 地元民に愛され続ける秋田のソウルフード
- 全国的知名度： メディア露出により全国的な認知度が向上
まずは市販の商品で秋田ちゃんぽんの味を体験し、慣れてきたら自作にチャレンジしてみましょう。自宅チャイナタウン、最高です！という地元の方の声もあるように、家庭でも十分に美味しい秋田ちゃんぽんを楽しむことができます。
秋田訪問のすすめ
本格的な秋田ちゃんぽんを味わうなら、ぜひ秋田を訪れて老舗の名店を巡ってみてください。それぞれの店舗で微妙に異なる味わいを楽しめるのも、秋田ちゃんぽんの魅力のひとつです。寒い季節にぴったりの秋田ちゃんぽんで、心も体も温まる美味しい時間をお楽しみください。
