新潟醤油ラーメンおすすめ3選！王道あっさり系の徹底解説

新潟醤油ラーメン 早わかり

みんなの実食レポート・体験談まとめ

ネット上で話題の新潟あっさり醤油ラーメン体験談をご紹介します。多くの方がその透き通ったスープと、奥深い味わいに魅了されているようです。

「新潟への出張が決まったけど、夜は何を食べよう…」「せっかくなら、絶対に外さない美味しい醤油ラーメンが知りたい！」と感じていませんか。この記事を読めば、あなたの気分やシーンに合わせた最高の一杯が必ず見つかります。今回は、ラーメン激戦区・新潟で絶対に食べるべき醤油ラーメンの名店を、王道のあっさり系からガツンとくる生姜醤油系まで厳選してご紹介します。

そもそも新潟の醤油ラーメンとは 2つの系統を解説

新潟の醤油ラーメンと一口にいっても、実は大きく分けて2つの系統があります。どちらも新潟を代表するソウルフードで、それぞれに深い歴史と魅力があります。まずは、この2つの違いを知ることで、あなたの食べたい一杯がきっと見つかるはずです。

新潟5大ラーメンの代表格 長岡生姜醤油ラーメン

まず一つ目が、長岡市発祥の「長岡生姜醤油ラーメン」です。その名の通り、醤油ベースのスープに生姜の風味がガツンと効いているのが最大の特徴。濃いめの醤油スープに生姜のキリっとした刺激が加わり、体の芯からポカポカと温まります。

特に寒い日や、仕事で疲れた体に染み渡るようなパンチのある味わいは、一度食べたらやみつきになること間違いなし。中太麺との絡みも抜群で、食べ応えを求める人にはたまらない一杯といえるでしょう。

屋台発祥で地元に根付く 新潟あっさり醤油ラーメン

もう一つが、新潟市を中心に親しまれている「新潟あっさり醤油ラーメン」です。こちらは、豚骨や鶏ガラ、煮干しなどからとった透き通ったスープが特徴。醤油の風味はしっかりと感じさせつつも、驚くほどスッキリとした後味で、毎日でも食べられそうな優しい味わいが魅力です。

極細のちぢれ麺を使用するお店が多く、スルスルっと軽快に食べ進められます。飲んだ後の〆の一杯としても地元民から絶大な支持を得ている、新潟ラーメン文化の原点ともいえる存在です。

地元民に愛され続ける理由 屋台から始まった歴史

新潟あっさり醤油ラーメンのルーツを辿ると、戦後の新潟市の屋台に行き着きます。当時、港町として栄えた新潟では、仕事終わりの人々や飲んだ後の〆を求める人々のために、多くのラーメン屋台が軒を連ねていました。

寒い夜に冷えた体を温め、すきっ腹を満たす一杯として、豚骨や煮干しなどからとった優しい味わいの醤油スープが生まれました。また、屋台では提供スピードも重要です。そのため、注文を受けてからすぐに茹で上がる「極細のちぢれ麺」が採用されたといわれています。

この手軽さと、毎日でも食べられる飽きのこない味わいが人気を博し、新潟の街に深く浸透していきました。現在でも、その伝統の味は老舗店に受け継がれ、地元民のソウルフードとして、そして飲んだ後の〆の一杯として絶大な支持を得ています。派手さはないけれど、心に染みる一杯。それが新潟あっさ り醤油ラーメンなのです。

シンプルさの奥にある黄金比 新潟あっさり醤油ラーメンの3大特徴

一見すると「昔ながらの中華そば」のようなシンプルな新潟あっさり醤油ラーメン。しかし、その一杯には計算され尽くした「黄金比」ともいえるバランスが隠されています。ここでは、多くの人々を魅了するスープ、麺、具材の3つの特徴を詳しく解説します。

スープ：透き通るのに奥深い「黄金スープ」

新潟あっさり醤油ラーメンの最大の特徴は、丼の底まで見えそうなほど透き通った黄金色のスープです。このスープは、主に豚骨や鶏ガラ、そして煮干しなどの魚介系出汁を丁寧に炊き上げて作られます。

見た目から想像する通り、口当たりは非常にすっきりとしていて優しい味わいです。しかし、ただ薄いわけではありません。一口飲むと、醤油の香ばしい風味とともに、それぞれの素材が持つ奥深いコクと旨味がじんわりと口の中に広がります。毎日でも飲み干せるほど後味はさっぱりしているのに、しっかりとした満足感がある。この絶妙なバランスが、人々を虜にする最大の魅力です。

麺：スープを纏うための「極細ちぢれ麺」

この黄金スープの最高のパートナーが、独特の食感を持つ「極細のちぢれ麺」です。加水率が比較的低いこの麺は、スープを吸いやすく、細かなちぢれがスープをたっぷりと持ち上げてくれます。

そのため、麺をすするとスープの旨味と香りを余すところなく口の中へ運んでくれるのです。スルスルとした軽快な喉越しも特徴で、飲んだ後の〆でも重さを感じさせません。屋台発祥ならではの、提供スピードの速さを実現するための極細麺が、結果としてスープとの極上の相性を生み出しました。

具材：主役を引き立てる「引き算の美学」

新潟あっさり醤油ラーメンの具材は、非常にシンプルです。薄切りのチャーシュー、メンマ、そして刻みネギといった、昔ながらの中華そばを彷彿とさせる構成が基本です。店によってはナルトやほうれん草が加わることもありますが、決して具材が主張しすぎることはありません。

これは、あくまで主役はスープと麺であり、具材はその味わいを最大限に引き立てるための名脇役という思想があるからです。余計なものを加えない「引き算の美学」によって、スープと麺が持つ本来の繊細な味わいをストレートに楽しむことができるのです。

【王道】まずはここから！新潟あっさり醤油ラーメンの名店3選

新潟醤油ラーメンの基本形ともいえる「あっさり醤油」。ここでは、まず訪れるべき王道の人気店を3つご紹介します。

創業70年以上の歴史を誇る老舗 三吉屋

新潟あっさり醤油ラーメンを語る上で欠かせないのが「三吉屋」です。1951年創業で、地元民に長く愛されてきたその一杯は、まさに新潟あっさり醤油の代表的な味。透き通った黄金色が特徴のスープは、豚骨や鶏ガラ、煮干しをブレンドしたあっさりながらも奥深いコクがあります。極細のちぢれ麺がよく絡み、何度でも食べたくなる飽きのこない味わいです。

• 住所：新潟県新潟市中央区西堀通5番町829
• 営業時間：11:00〜15:00
• 定休日：火
• 席数：22席
• 駐車場：なし

動物系と魚介系の旨味を掛け合わせたWスープ 麺や来味麺や来味

「麺や来味」は、伝統的なあっさり醤油ラーメンをベースに独自の工夫を加え、多くのファンから支持される人気店です。動物系と魚介系スープのバランスが取れたWスープが特徴で、煮干しの香ばしい風味が感じられます。自家製麺との相性も抜群で、伝統の味に少し新しさを求める方におすすめです。

• 住所：新潟県新潟市東区大形本町5-5-10（大形店）
• 営業時間：11:00-15:00、水～日 17:30-21:00
• 定休日：月曜夜、火曜日
• 席数：35席
• 駐車場：あり（26台）

新潟最古級の屋台ラーメンの味わい 蓬来軒

新潟あっさり醤油ラーメンのルーツは屋台にあると言われていますが、その中でも現存する最古級の店が「蓬来軒」です。1949年創業とされ、創業当時から変わらない鶏ガラと煮干しをベースにしたスープは、シンプルながらも深い味わいが魅力です。少し柔らかめに茹でられた細麺と優しいスープが一体となり、懐かしさを感じる味わいを楽しめます。ノスタルジックな雰囲気の店内で、歴史に思いを馳せながら味わいたい一杯です。

• 住所：新潟県新潟市中央区上大川前通9番町1262
• 営業時間：月〜土 11:00-14:00 / 17:30-21:30
• 定休日：日・祝日
• 席数：情報非公開（小規模店舗）
• 駐車場：あり（店舗斜向かいに2台分）

新潟醤油ラーメンに関するQ&A

ここでは、新潟のラーメンに関するよくある質問にお答えします。知っておくと、さらに新潟ラーメンを楽しめますよ。

新潟5大ラーメンの残りの3つは何？

新潟には、今回ご紹介した「長岡生姜醤油」「新潟あっさり醤油」の他に、3つのご当地ラーメンがあります。1つ目は、極太麺と煮干し出汁の醤油スープに、大量の豚の背脂がかかった燕市の「燕三条背脂ラーメン」。

燕背脂ラーメンの歴史が分かる！発祥から現在までの名店13選

2つ目は、濃厚な味噌スープを割りスープで好みの濃さに調整して食べる新潟市の「新潟濃厚味噌ラーメン」。そして3つ目が、ラーメンにカレーライスがかかった三条市の「三条カレーラーメン」です。どれも個性的で美味しいので、機会があればぜひ試してみてください。

三条カレーラーメン完全ガイド！歴史から名店まで一挙公開

お土産におすすめのラーメンは買える？

はい、買えます。新潟駅や長岡駅のキヨスク、百貨店、高速道路のサービスエリアなどでお土産用のラーメンが販売されています。有名店の味を再現した商品が多く、「青島食堂」や「三吉屋」などのラーメンも家庭で手軽に楽しむことができます。常温で持ち運べる商品も多いので、出張のお土産としても最適です。自宅で新潟の味を再現したり、同僚や家族に配ったりするのも喜ばれるでしょう。ぜひお土産コーナーをチェックしてみてください。

まとめ

今回は、新潟で絶対に食べるべき絶品の醤油ラーメンを3店ご紹介しました。新潟の醤油ラーメンは奥深く、魅力に溢れています。この記事を参考に、あなたの好みやシチュエーションにぴったりのお店を見つけてください。次回の新潟訪問が、最高のラーメン体験になることを願っています。